L’olio di oliva biologico de La Malcontenta e il Lupo ha origine da un oliveto antico, le cui specie sono quelle tipiche della tradizione umbra. Si tratta di cultivar di frantoio, leccino, moraiolo. C’è anche “il mastio” (come lo chiamano qui), ulivo che ha la funzione di impollinatore.
Il suo gusto prende vita da una terra incontaminata, niente in questa azienda viene utilizzato per trattare gli olivi, nemmeno i prodotti consentiti nelle produzioni biologiche.
Cerchiamo di raggiungere un equilibrio, il migliore possibile, con le altre specie vegetali, e con quelle animali.
L’uliveto viene arricchito da alberi di noce e alloro, e ogni cosa, che genera questa terra, contribuisce alle proprietà e al sapore di questo olio.
